ระบบสายไฮดรอลิค :  เครื่องทุนแรงแบบใหม่ในร้านอาหาร

               ระบบสายไฮดรอลิค :  เครื่องทุนแรงแบบใหม่ในร้านอาหาร 

 

เพื่อนของผมคนหนึ่งเขาทำธุรกิจเปิดร้านอาหารเป็นลักษณะของผับ บาร์  แอนด์ เรสเทอร์รองส์  คือจะเป็นบาร์ไปในตัวด้วยพร้อมกับขายอาหารไปด้วย  ตอนแรกร้านของเขาก็ไม่ได้ใหญ่เท่าไหร่  แต่ด้วยความที่เป็นคนที่มีฝีมือในการทำอาหารและเป็นเชฟเก่า ทำให้ร้านของกลายเป็นที่รู้จักและที่ชื่นชอบของบุคคลทั่วไป  และหลังจากที่ร้านของเขาเริ่มมีชื่อแล้ว  ด้วยความที่เขาเป็นนักดื่มตัวยง  ชอบการดื่มเป็นชีวิตจิตใจ ก็เห็นว่าลูกค้าที่มาทานอาหารที่ร้านนั้น  มักจะสั่งอาหารพร้อมกับเครื่องดื่มด้วย เขาก็เพิ่มการขายเครื่องดื่มเข้าไปในร้านด้วยทั้งเบียร์ เหล้า กลายเป็นร้านที่ขายทั้งอาหารและเครื่องดื่ม  เรียกได้ว่า  หากใครอยากทานอาหารก็ทานไป ใครอยากดื่มก็ดื่มกันไป  เพราะร้านมีให้บริการไว้หมดแล้ว

ร้านของเขาตั้งอยู่บริเวณที่เป็นตึกลักษณะทาวน์โฮมคือติดกัน ๆ หลาย ๆ ร้าน แรกทีเดียวมีหนึ่งชั้น  คือชั้นล่างชั้นเดียว พอร้านเริ่มดังและคนเข้าเยอะก็ขยายทำข้างบนอีกชั้นหนึ่ง  ซึ่งก่อนหน้านี้ชั้นบนนั้นจะเป็นที่สำหรับไว้เก็บของ  จากที่มีลูกน้องไม่ถึง 4 – 5 คน ไว้คอยช่วยงานก็ต้องเพิ่มลูกน้องขึ้นไปอีกเท่าตัว  เพราะคนเข้าแน่นขนัดตาทุกวัน  ผมแวะไปที่ไรโต๊ะก็ไม่ค่อยมีที่นั่งแล้ว  คือคนแน่นมากนั่นเอง  แต่สิ่งหนึ่งที่เขาเพิ่งจะทำมาไม่นานนี้ตอนที่ผมเพิ่งไปครั้งล่าสุด  นั่นก็คือเจ้าเพื่อนคนนี้  เขาเพิ่งสร้างระบบสายไฮดรอลิคขึ้นมาใหม่ตรงทางหลังร้าน  เป็นระบบสายไฮดรอลิค (hydraulic hose) ที่ขนาดไม่ใหญ่และไม่เล็ก  ขนาดปานกลาง แต่คนก็สามารถเข้าไปอยู่ได้ 3 – 4 คน ซึ่งแสดงให้เห็นว่า ร้านมันต้องขายดีจริง ๆ  ไม่อย่างนั้น คงไม่สร้างระบบสายไฮดรอลิคขึ้นมาเป็นแน่แท้ (ผมแอบอิจฉาเจ้าเพื่อนคนนี้อยู่ในใจ … ฮา)

สอบถามเจ้าเพื่อนคนนี้ว่าทำไมถึงสร้างระบบสายไฮดรอลิคขึ้นมาที่หลังร้าน  เพื่อนก็บอกว่าที่ร้านตอนแรกที่เปิดเป็นร้านอาหารอย่างเดียวคนก็ไม้ได้เยอะมาก  คือพอขายได้และอยู่ได้ในระดับหนึ่ง  แต่พอเพิ่มการขายเครื่องดื่มเข้าไปในตัวด้วยแล้ว  หลังจากนั้นคนก็เพิ่มมากขึ้นทุกวัน ๆ  ปากต่อปากบอกต่อกันไป  บางคนมาทานข้าว ทานอาหาร  บางคนก็มาดื่มอย่างเดียว  นานวันเข้าที่นั่งก็เริ่มไม่มี ต้องขยายร้านด้านบน ที่ก็ไม่ค่อยพออีก  เลยตัดสินใจสร้างมาตรฐาน สายไฮดรอลิคไว้หลังร้านเพื่อที่ไว้ใช้ขนของทั้งอาหารและเครื่องดื่มโดยเฉพาะของหนัก ๆ อย่างเครื่องดื่มที่จะสั่งมาไว้ที่ร้านแต่ละครั้งก็จำนวนก็หลายสิบลังเพื่อให้ เพื่อให้เพียงพอต่อการบริการลูกค้า  และจะได้ไม่ต้องเสียกำลังในการขนทั้งลูกน้องก็จะได้ไปดูแลแขกต่าง ๆ ภายในร้าน  ซึ่งถือว่าระบบสายไฮดรอลิคนี้มีประโยชน์มาก  อย่างที่บอกช่วยประหยัดทั้งเวลาและกำลัง

เพื่อนยังบอกต่อไปอีกว่าต่อไปอาจจะต้องขยายร้านออกไปอีก  หลังจากที่เพิ่งทำระบบสายไฮดรอลิค (hydraulic hose) คือจะซื้อห้องที่อยู่ข้างๆ กันแล้วก็จะทุบกับแพงเพื่อที่จะขยายร้านเพิ่ม  เพราะดูแล้วพื้นที่แค่นี้คงไม่พอจริง ๆ  นานวันเข้าคนยิ่งเข้าเยอะ  คุยกันไปสักพัก  ไม่นานก็มีพนักงานนำอาหารหลายอย่างมาเสิร์ฟ  ก็ทานไปด้วยสนทนาต่อไปด้วย  เมื่อทานอาหารไปหลายอย่างแล้วผมก็ไม่สงสัยเลยว่าร้านเพื่อนผมคนนี้ทำไมคนถึงเข้าเยอะขนาดนี้  เพราะรสชาติมันอร่อยจริง ๆ  (หรือเป็นเพราะผมหิวก็ไม่รู้) คราวหน้าผมจะรีวิวถึงอาหารที่ร้านว่ามีอาหารอะไรและรสชาติเป็นอย่างไรบ้าง  ซึ่งมีของแปลก ๆ หลายอย่าง รับรองว่าหลายท่านจะต้องอยากลองกันแน่ ๆ    อย่าลืมติดตามกันนะครับ

You may also like...